Makumatkailua hyvän ruoan parissa, edullisesti suvisessa Suomenmaassa. Meheviä makuja ja väriä lautaselle! Otin käyttöön 30 vuotta sitten kirpputorilta ostamani savipadan. Ateriaksi laitoin broilerin koipia uunikasviksin. Tämä ruoka valmistuu uunissa omissa oloissaan ja itselle jää hyvää aikaa nauttia kesästä. Grillimestarikin toki näillä raaka-aineilla taikoo kesäaterian pöytään. Tosi hyvää, tätä tehdään taatusti toistekkin! 4 kpl maustamattomia broilerin […]
Kolmen sipulin lammaspata saa tyytyväiset ruokailijat hiljaiseksi. Kertakaikkisen maukasta ja hyvin haudutettua pataruokaa! 1,5 kg luutonta lammaspaistia Marinadi: 1 kokonainen valkosipuli Noin 200 g hillosipuleita liemineen 1 dl soijakastiketta 1 dl oliiviöljyä 2 rkl hunajaa Muutama maustepippuri Yrttejä esimerkiksi rosmariinia, timjamia, minttua tai Herbes de Provence -yrttimaustesekoitusta Pataan: 3 isoa sipulia 5 dl keskiolutta 1 tl […]
Pihvejä padassa tällä kertaa ja perinteisistä resepteistä poiketen ilman naudanlihaa ja olutta. Edullisemmin hyvään lopputulokseen pääsee porsaan kasslerilla ja vahvalla lihaliemellä. Parin tunnin haudutuksin syntyy mitä maukkainta pötyä pöytään. Tällä setillä kestitsee neljä suuta mennen tullen ja tätä tehdään taatusti toistekkin. 500 g porsaan kassleria 2 kg perunaa 3 sipulia Muutama valkosipulinkynsi […]
500 g nautaa (esim. ulkopaistia) 500 g porsasta (esim. kassler) 200 g naudan maksaa Naudan pieni munuainen Porsaan pieni sydän 2 sipulia Vettä 2 lihaliemikuutiota Muutama maustepippuri Suolaa Pilko lihat ja sisäelimet pataan. Lohko sekaan sipulit, lisää maustepippurit ja suolaa. Kaada päälle lihalientä sen verran, että kaikki peittyvät. Laita pata uuniin 200 asteeseen noin tunniksi […]
Voi hitsin pimpulat miten tulikin hyvää suolapalaa! Tein pinaattipannukakun valurautapannuun ja täytin sen herkullisin täyttein. 5,5 dl täysmaitoa 2 kananmunaa 2.5 dl vehnäjauhoa Ripaus suolaa 50 g tuoretta pinaattia Mittaa maito kulhoon ja lisää kananmunat yksitellen joukkoon vatkaten. Lisää jauhot, suolaripaus ja jatka vatkaamista. Lisää sekaan ryöpätty pinaatti eli sitä keitetään pari minuuttia pienessä vesimäärässä, kaadetaan […]
Kala-Lapin loimulohi sukelsi tänään Aasian makuihin. Makumatka oli onnistunut, joten naputtelin teille tällaisen loimulohikeiton reseptin. 1 sipuli Pari valkosipulin kynttä 1 mieto chili Puolikas paprika 2 porkkanaa 1 litra vettä 2 kasvisliemikuutiota (Reformi) 1 prk tomaattimurskaa 1 prk kookosmaitoa 1 pss thaikasviksia (500 g pakaste) 200 g Kala-Lapin loimulohta Loraus limen mehua Suolaa Korianteria Lorauta […]
Makumuistoja maailman matkoilta, löytyykö? Tänään tein pitkästä aikaa Brasilian matkamuistona parinkymmenen vuoden takaa paikalliselta oppimani rapukastikkeen riisin kera. 2 sipulia 1 kokonainen valkosipuli 2 paprikaa 1 keskivahva chili Oliiviöljyä 3 prk tomaattimurskaa 1 prk kookosmaitoa 400 g kypsiä ravunpyrstöjä tai kuorittuja katkarapuja Suolaa Tuoretta korianteria Laita padan pohjalle oliiviöljyä. Pilko pataan sipulit, paprikat ja chili. […]
Pese ja halkaise puikulaperunat uunivuokaan. Kuori ja pilko paloiksi porkkana, sipulit sekä valkosipulin kynnet. Paloittele kaiken päälle savulohta. Rouskauttele myllyistä hieman suolaa sekä mustapippuria. Lisää vielä tilliä ja liruttele joukkoon reippaasti öljyä. Kypsyttele ateriaa uunin 200 asteessa tunnin verran, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Paiston keskivaiheilla kannattaa ruokaa pyöräyttää kauhalla läpi uunivuoan. Lisää tarjolle myös veriappelsiinilohkoja, […]
200 g savulohta (Kala-Lapin Loimulohi erinomainen) 1 sipuli Muutama kynsi valkosipulia Puoli kiloa simpukkamakaroneja Suolaa Mustapippuria Litra maitoa 3 munaa Emmental-juustoa Kuori ja pilko sekä sipuli että valkosipuli. Keitä makaroneja hetken verran sillä ne pääsevät vielä uunikypsennykseen. Kaada makaronit keitinvesineen lävikköön. Ota uunivuoka, johon sekoitellen yhdistät makaronit, sipulit ja savulohta. Ropsuttele sekaan hieman mustapippuria ja […]
Voi hyvät hyssykät, kermainen lanttusavulohipata! Lanttu ja savulohi makuparina iskevät hyvin yhteen. Tuli kyllä niin maukasta, että jos hyvää reseptiä kaipaat niin tässä on sulle sellainen. Noin kilo lanttua 200 g Kala-Lapin Tulisavulohta 4 dl kuohukermaa Rakuunaa Mustapippuria Suolaa Päälle korppujauhoa Kuori lantut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Ota matala pata (uunivuokakin käy). Lado pohjalle […]
Paahdetuista mukulaselleristä ja kukkakaalista muusia. Kylkeen silakkapihvit. Siinäpä on koko setillä maut kohdallaan. Jos mukulaselleri on keittiössäsi tuntematon, niin nyt reippaasti vaan tekemään tuttavuutta. Kuori yhden mukulasellerin rouhea kuori siistimmäksi ja paloittele se lohkoiksi uunivuokaan. Käytä myös sen hienonmakuiset naatit muusiin, keittoon, pataan tai salaattiin. Lohko kukkakaali mukulasellerin seuraksi. Liruttele kasviksien päälle oliiviöljyä ja paahda […]
1 kukkakaali 2 pientä fenkolia 1 pieni sipuli 3 valkosipulin kynttä 1,5 l vettä 2 kasvisliemikuutiota Puolikkaan limen mehu 1 dl kermaa Vähän mustapippuria Vähän suolaa Pilko kattilaan kukkakaali, fenkolit, sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää vesi sekä kasvisliemikuutiot. Keitä kasvikset kypsiksi ja surauta lopuksi sauvasekoittimella kaikki tasaiseksi keitoksi. Lisää keittoon kermaa, limen mehua, mustapippuria sekä […]
Sadonkorjuuaika tarjoaa jos mitäkin maukasta ruoanlaittoon. Keltajuuresta ja hunajanauriista on tullut parin käyttökerran jälkeen suosikkejani. Keltajuuri on punajuuren kaltainen, mutta maku on makeampi ja miedompi. Hunajanauris taasen on maultaan makean mehevä. Uuniruoassa näiden juuresten maut vain syventyvät ja ne ovat kauniita sekä hieman erilaista tarjottavaa. 3 keltajuurta 2 hunajanaurista 2 sipulia 2 limeä 1 kg […]
Noin kilo porsaan kassleria 2 sipulia öljyä 2 tl korianterinsiemeniä 1 tl kuminansiemeniä 0,5 tl mustapippureita Suolaa Pieni pala tuoretta inkivääriä 3 valkosipulin kynttä 6 dl vettä 4 rkl tomaattipyrettä 10 kuivattua luumua 6 kuivattua aprikoosia Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele sipulit. Ruskista lihat kuumalla pannulla ilman rasvaa. Paahda sipuleihin väriä öljytilkassa korianterin, […]
Näin teet näppärästi pikkusuolaista pöytään. Puolita eilisen evästelyiltä jääneet keitetyt perunat, pistä päälle Kala-Lapin katajanmarjalla maustettuja graavilohisiivuja. Ropsauta koristeeksi vähän punasipuli- ja tillisilppua. Namskis! Silmänruokaako vain? Maukkaisiin herkutteluihin Lapin graavia ja kylmäsavua, perunoilla tai ilman. Syötävän hyvää settiä horsman- ja saunakukkineen. Kaunista päivää, kauniita kattauksia! Maistuiskos lohibagelit? Helpolla herkullista suolapalaa. Halkaise rinkelit ja paahda ne. […]
Väriä ja makua päivään! Ohuille leipäpilpuille pestoa ja siivut Kolatun Juustolan Chèvreä. Leivät uuniin ja uunista ulos kun juusto alkaa hieman sulamaan. Pannulla kirsikkatomaatteja oliiviöljytilkkasessa lämmitellen. Tomskut leiville, ropsaus sormisuolaa ja kourallinen basilikaa. Omenaista oloa ja juustoa päälle! Laita omenat puolitettuina uunivuokaan. Kuusenkerkkäsiirappia tai hunajaa päälle ja uuniin 225’C 10-15min. Leikkaa ompuille siivut Kolatun Chèvreä […]
Yhteistyössä DeliVerden kanssa Retiisi... niin, se punainen, pieni ja pyöreä juures! Ensimmäistä kertaa kohdalleni osui hiljattain keltainen retiisi. Keltaretiisi on kirpeän kepeää kesärouskuteltavaa kuten punainen tai punavalkoraitaiset kaverinsakkin. Se sopii salaateihin, juustojen kanssa tai ihan sellaisenaan. Itse kokeilin tätä retiisiä pikkelsinä ja kylläpä tulikin hyvää hampurilaisten kylkeen. 6 keltaretiisiä, 1 dl sokeria, 0,5 dl etikkaa, […]
Yhteistyössä DeliVerden kanssa. Tunnistatko tämän komean mukulan? No sehän on kyssäkaali eli kaalirapi. Sitä viljellään vielä varsin vähän Suomessa, vaikka käyttömahdollisuudet ja kasvuolosuhteet olisivat meillä suotuisat. Ravinteikas kyssäkaali muistuttaa ulkomuodoltaan lanttua ja naurista. Väriltään se voi olla vaalea, vihreä tai violetti. Se on monikäyttöinen ja sopii syötäväksi niin raakana kuin kypsennettynä, raasteena tai lohkoina se […]
Kaupallinen yhteistyö Kala-Lappi Oy Savulohikastike: 2 isoa sipulia 3 porkkanaa Öljyä Valkosipulia ja chiliä oman maun mukaan 3 tlk tomaattimurskaa 300 g savulohta (Kala-Lapin Tulisavu erinomainen) Mustapippuria Suolaa Pilko sipulit ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla öljytilkkasessa. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja lisää sipulien sekaan. Lisää tomaattimurskat, sekoita, mausta chilillä, mustapippurilla ja suolalla. Pilko savulohi kastikkeeseen […]
Kaupallinen yhteistyö Kala-Lappi Oy Kesäkeittiöstä helposti hyvää. Yhden laarin taktiikalla kunnon setti suolapalaa. Tarjoilla voi lämpimänä tai kylmänä, piknik-palaksi tai veneeseen, arkeen tai kesäjuhlaan. On Kala-Lapin Tulisavu-lohta viipaloituna, uunissapaahdettuja eilisen perunoita, punasipulia ja sipulin vartta, keitettyjä munia, ruisleipää ja sitruunaista kermaviilikastikettakin kylkiäisenä. Pese ja halkaise perunat uunipellille. Liruttele päälle hieman öljyä. Paahda perunoita 200´C kauniin […]