Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa. Kemiönsaaressa, Vestlaxissa, meidän naapuritilalla kasvatetaan upeita mangalitzasikoja, villasikoja. Mangalitza on vanha alkuperäisrotu Unkarista. Rotu on hyvin Suomen olosuhteisiin sopiva. Vapaasti koko parivuotisen elämänsä ajan ulkona liikkuvan villasian lihassyyt ovat marmoroituneet hyvänmakuisesta rasvasta. Paksu, 10–15 sentin rasvakerros suojelee villasikaa turkin lisäksi talven pakkasilta. Mangalitzan liha on tavalliseen sianlihaan verrattuna täysin poikkeuksellista. Parhaaseen mahdolliseen koostumukseen päästään […]

      Täyte: 3 dl täysjyväriisiä kilo nautasikajauhelihaa iso sipuli pari lihaliemikuutiota (Reformi) pari keräkaalia siirappia Keitä riisi vedessä kypsäksi. Paista jauheliha pannulla. Pilko sipuli ja lisää se sekä lihaliemikuutiot jauhelihan sekaan paistamisen loppuvaiheessa. Yhdistä lopuksi kaikki täyteainekset. Poista kaaleista kannat varovasti, rikkomatta suuremmin lehtiosia. Laita ne kokonaisina kahteen isoon kattilaan ja lisää vesi, […]

Kangasalla valmistettava Saarioisten maksalaatikko tuli markkinoille jo 1950-luvulla. Maksalaatikko on Suomen ostetuin valmisruoka-ateria. Tänä päivänä sitä valmistetaan yli 9 miljoonaa rasiaa vuodessa. Saarioinen on julistanut 10.10. juhlapäiväksi, maksalaatikkopäiväksi.       Maistuuko maksalaatikko? Kyllä, hyväähän se on kuin mikä. Jotkut eivät samaa tuumaa olipa rusinoilla tai ilman. Parisen kertaa vuodessa tulee tuota Saarioistenkin lootaa ostettua, […]

    Nyt tai ei koskaan kannattaa hyödyntää satokauden antimia. Tarjolla on mitä maukkaimpia uuden sadon juureksia, kotimaisia sellaisia.         Uunissa juureksista saa mehevän muhevia, makean maukkaita. Osan juureksista kuorin, osaa en. Kuorissa on vitamiineja ja tuovatpa ne tietynlaista rouhevaa ulkonäköäkin annokseen. Uunivuokaan vaan kaik pätkien, pilkkoen suht samankokoisina. Päälle oliiviöljyä loirotellen, […]

    1 kg kirsikkatomaatteja 0,5 rkl suolaa 2 tl sokeria 2 tl kuivattua timjamia rouhittua mustapippuria 4 dl vettä 2,5 dl Rajamäen Väkiviinaetikkaa 4 dl sokeria 5 tuoretta timjamin oksaa 1 rkl sinapinsiemeniä 10 valkosipulin kynttä Halkaise tomaatit kulhoon ja sekoita joukkoon suola, sokeri, timjami sekä muutama rouskaus mustapippuria. Sekoita tomaatteja. Anna maustua hetki. […]

[fluid][html ] Raparpekoni, tuttu juttu jo parin vuoden ajalta. Kipaise hakemaan kasvimaalta tai torilta raparperia. Kietaise pekonisiivu pätkäistyn raparperin nutuksi. Grillaa kypsiksi ja tarjoile kesäruuan kylkeen. Hyvin taittaa pekoni raparperin kirpeyttä, kannattaa kokeilla!     [/html][/fluid]

  Tarvitset saviruukun, jonka vuoraat leivinpaperilla. Tehosekoittimella saat hienonnettua saaristolaislimppua ja purkillisesta tuorejuustoa saat tuunaamalla kivan dipin. Sitten vielä nippu retiisejä ja eikun ruukun täyttöön.     Ruukun pohjalle tuorejuustoa ja retiisit sekaan istutellen. Limpun muruset lisäät vielä "mullaksi"...     Dadaa... se on siinä! Kerrassaan ilahduttava alkupalayllätys kesäiseen ruokapöytään. Jokaiselle ruokailijalle voi tehdä oman dippiruukkunsa.     Sitten vaan […]

Kerää neljä desiä voikukannuppuja. Huuhtele nuput ja laita kattilaan, jossa litra vettä sekä neljä ruokalusikallista merisuolaa.  Ryöppää, kiehauta nuppuja parin minuutin verran. Kaada vesi pois ja jäähdytä nuput nopeasti kylmällä vedellä tai jääpalakylvyllä. Seuraavaksi kiehauta kattilassa kolme desiä väkiviinaetikkaa, pari ruokalusikallista hunajaa ja pari teelusikallista suolaa. Lusikoi jäähtyneet voikukannuput uunissa kuumennettuun lasipurkkiin ja kaada päälle kuuma etikkaliemi. Nakkaa joukkoon myös yksi valkosipulinkynsi […]

  500 g pakastettuja vihersimpukoita (esim. Pirkka) 0,5 dl raastettua parmesania 0,5 dl hienonnettua persiljaa 0,5 dl korppujauhoja 1 tl limen raastettua kuorta  0,5 dl oliiviöljyä 1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna myllyrouskaukset mustapippuria ja suolaa   Sulata vihersimpukat ja asettele ne uunipellille. Sekoita kipossa kaikki ainekset hyvin keskenään ja lusikoi seos simpukoiden pinnalle. Gratinoi simpukat 225´C uunissa […]

Pilkoin bataatista sopivan kokoisia, napakoita tikkuja ranskalaisiksi. Liotin niitä kulhossa pilkkomisen jälkeen puolisen tuntia väljässä vedessä. Liika tärkkelys siis pois tällä tavoin ja veden vaihto pariin otteeseen.   Liottamisen jälkeen kaadoin bataattiranskalaiset lävikön läpi, annoin hieman kuivahtaa ja keikautin ne kulhoon, jossa öljysin ne oliiviöljyllä. Siitäpä nuo jatkoivat matkaansa uunipellille ja 225´C lämpöiseen uuniin. Puoli tuntia niitä […]

Laita uunipellille kokonainen lohi pötkölleen. Sisuksiin suolaa ja tuoretta tilliä. Kuori ja lohko sipulit. Kuori perunat ja tee niiden kylkiin viiltoja. Asettele sipulit ja perunat pellille, laita päälle suolaa ja pari purkkia kermaa. Paista kaikki kypsäksi 175´ 1- 1,5h.  

  500 g sipulia 100 g voita 1,5 l lihalientä 2 dl valkoviiniä timjamia persiljaa pari laakerinlehteä suolaa mustapippuria päälle: maalaisleipää ja gruyère-juustoa   Leikkaa sipulit renkaiksi, sulata voi kattilassa ja pistä sipulirenkaat kattilaan. Pehmitä niitä, anna hautua parikymmentä minuuttia. Lisää sen jälkeen viini, lihaliemi ja mausteet. Kuumenna keitto poreilevaksi ja sen jälkeen alenna lämmöt haudutukselle. Tsupattele keittoa puolen […]

2 pkt GoGreen tarjoiluvalmiita luomukikherneitä  oliiviöljyä 3 isoa valkosipulin kynttä sitruunan mehua suolaa mustapippuria 0,5 dl kermaviiliä tai luonnonjugurttia   Sekoita sauvasekoittimella kikherneet, johon lisäät myös silputut valkosipulin kynnet. Purista sitruunasta sekaan mehua. Kaada oliiviöljyä ohuesti ja jatka sekoittamista. Kun tahna alkaa olla sopivasti notkeaa lisää vielä kermaviiliä. Mausta tahna vielä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile […]

500 g/pkt torttutaikinalevyjä 1 pieni sipuli 2 valkosipulin kynttä pätkä kesäkurpitsaa 0,5 l suppilovahveroita oliiviöljyä timjamia rakuunaa suolaa mustapippuria valkoviinietikkaa 150 g cheddar-juustoa kananmuna Hakkeloi sienet, sipuli ja valkosipuli. Pilko kesäkurpitsa pieniksi suikaleiksi. Raasta juusto.  Laita sienihakkelus pannulle ja paistele öljyssä. Lisää sekaan sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Lisää tarvittaessa öljyä. Kun kaikki ovat kypsyneet, lorauta […]

reilu puoli litraa pilkottuja tatteja 2 rkl oliiviöljyä 2 sipulia 3 valkosipulin kynttä 100 g voita 3 dl risottoriisiä litra kanalientä (litra vettä, johon keitetty kaksi kanaliemikuutiota) suolaa, mustapippuria, timjamia noin 2 dl parmesania lastuina Pilko sipulit ja valkosipulit. Laita kattilaan ja kuullota kaikki öljyssä. Lisää voi, sulata ja siihen kaikkien sekaan risottoriisi. Pyöritä ja kieritä. […]

Laita lohifile uunivuokaan. Pilko pätkä purjoa, valkosipulin kynsi, pieni paprika ja fenkoli. Nuo lohifileen kylkeen ja vielä muutama pottu sekä 4 desiä kermaa. Ropsuttele päälle suolaa ja rakuunaa. Paista kaik kypsäksi 200':ssa.  

1 sipuli 100 g voita  3 rkl vehnäjauhoja 8 dl maitoa litran verran tuoreita nokkosia suolaa   Pilko ja kuullota sipuli puolessa voimäärässä. Lisää jauhot ja kypsennä muutama minuutti, mutta älä ruskista. Lisää maito ja vedessä ryöpätyt nokkoset. Kuumenna soppa kiehuvaksi ja lisää loput voista. Surauta soppa sauvasekoittimella hienoksi. Lisää suolaa. Tarjoile keitettyjen kanamunan puolikkaiden […]

1 iso sipuli 1 iso porkkana 1 varsisellerin varsi 3 rkl voita 250 g speltin jyviä valkosipulia n. 1 l vahvaa kala- tai kasvislientä nokare voita loraus sitruunamehua ruohosipulia n. litra kantarelleja   Sulata voi isossa kattilassa. Kuullota siinä kuutioidut sipuli, porkkana ja varsiselleri. Lisää spelttijyvät ja silputtu valkosipuli. Jatka kuullottamista vielä hetken verran. Lisää lientä […]

Voitele pienet uuninkestävät annosvuoat. Laita uuni lämpenemään 200´. Mittaa vuokaan 2 rkl kermaa. Lisää sekaan esim. silputtua sipulia, maissia, kuivattuja sieniä. Riko päälle pari munaa. Laita vuoat uunin keskiosaan ja kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Keltuaisen tulee jäädä löysäksi. Älä kypsennä liikaa, munat jatkavat kypsymistään vielä uunista oton jälkeen. Päälle rouskaus […]

1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 varsisellerin varsi 2 porkkanaa oliiviöljyä 2 tlk tomaattimurskaa 2 dl vettä 1 kasvisliemikuutio leipäviipale mustapippuria suolaa cayennenpippuria loraus kermaa persiljaa Kuori ja pilko sipulit sekä porkkanat. Pätki varsiselleri. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota kasviksia öljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Anna keiton porista pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Laita leipäviipale […]