SAARISTON
MARTTA

Lukutoukan salaatti

Olin innokas opiskelija 90-luvulla. Tein tuolloin paljon reseptivihkostani löytynyttä Lukutoukan salaattia. Pyöräyttäkääpäs tekin pöytään tätä Lukutoukan salaattia, niin teistäkin tulee yhtä reippaita koulussa ja töissä kuin Saariston Martta.

500 g makaroneja

400 g kinkkusuikaleita

400 g pakasteherne-maissi-paprikasekoitus

150 g edam- tai emmentaljuustoa

1 omena

1 sipuli

2 herkkukurkkua

kastike:

2 prk kermaviiliä

2 tl sinappia

sokeria

suolaa

valkopippuria

mustapippuria

puolikas sitruuna

Ota iso kulho, johon laitat makaronipussin ohjeen mukaan keitetyt, jäähtyneet makaronit. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet sekä herne-maissi-paprikasekoitukset. Pilko sipuli, omena, juusto sekä herkkukurkku. Lisää nekin kulhoon ja siirry seuraavaksi kastikkeen tekoon. Pikkukulhoon kermaviilit, puristettu sitruunan mehu, sinappi, hieman sokeria, rouskaukset suolaa ja mustapippuria sekä pikkuhippunen valkopippuria. Sekoita kastike ja lisää se salaatin joukkoon. Pyörittele salaatti kauhalla valmiiksi ja pistä jääkaappiin tekeytymään hetken verraksi. Jos tuntuu että salaatti kaipaa enemmän kostuketta voit tehdä vielä extrakastikkeen ja pistää pöytään tarjolle erillisen kastikekipon.