SAARISTON
MARTTA

Savulohilasagne

Savulohilasagne

Kaupallinen yhteistyö Kala-Lappi Oy

Savulohikastike:

2 isoa sipulia

3 porkkanaa

Öljyä

Valkosipulia ja chiliä oman maun mukaan

3 tlk tomaattimurskaa

300 g savulohta (Kala-Lapin Tulisavu erinomainen)

Mustapippuria

Suolaa

Pilko sipulit ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla öljytilkkasessa. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi Lue lisää

Helposti hyvää, tuorejuustolohiterriini

Helposti hyvää, tuorejuustolohiterriini

2 liivatelehteä

150 g kylmäsavulohta (Kala-Lapin kylmäsavu pala)

150 g graavilohta (Kala-Lapin graavi pala)

1 dl creme fraichea

2 dl maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Pilko lohet pieniksi palasiksi. Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään Lue lisää

Lohta perunaruusukaalipedillä

Lohta perunaruusukaalipedillä

Puikulaperunat (1-2 kg) huuhdellaan, jätetään kuorimatta, käytetään pienesti kypsytellen pannun lämmöillä öljyssä ja jäähtyneenä halkaistaan kahtia. Ruusukaalit (pikkupaketti) huuhdellaan, niistä leikataan kannat pois ja ne laitetaan halkaistujen perunoiden kanssa isoon uunivuokaan. Päälle rouskutellaan suolaa ja mustapippuria myllyistä. Päälle lirutellaan myös Lue lisää

Silakkalaatikko

Silakkalaatikko

pari isoa kourallista silakoita

karkeaa merisuolaa

Laita peratut silakat jääkaappiin suolaantumaan päivä tai pari ennen laatikon tekoa. Suolaa saa olla reilusti. Valmistuspäivänä ota ylimääräiset suolarippeet pois silakoista.

reilu pari kiloa perunoita

2-3 sipulia

300 g porsaan kylkiviipaleita

maustepippureita

3 munaa Lue lisää

Kylmäsavulohipasta

Kylmäsavulohipasta

Kaupallinen yhteistyö Kala-Lappi Oy

Miten voikaan syntyä vähäisillä raaka-aineilla näin maukasta ja hyvää. Ruokailemaankin pääsee melkein hetimiten.

500 g pastaa

100 g Kala-Lapin kylmäsavulohta

sipulin varsia

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä esim. timjamia tai tilliä

oliiviöljyä

Pilko sipulin varret ja kylmäsavulohi. Lue lisää

Perunapitsa à la Saariston Martta

Perunapitsa à la Saariston Martta

Tässäpä on pitsojen pitsa, josta perunan ystävät tykkää… kaikki tykkää!

Pitsan pohjan tekaisin paljonpuhutuilla Hungry Chef pizzajauhoilla. Ohjeen löysin näppärästi jauhopussista. Pitsan nälkä kun oli niin valtaisa, jouduin hyppäämään yön yli kohotuksen ja tein taikinan kolmen tunnin taktiikalla.

Pohjan teosta Lue lisää

Särkipiirakka à la Saariston Martta

Särkipiirakka à la Saariston Martta

Iso lehtitaikinalevy (esim Myllyn Paras)

1 prk Järki Särkeä (savustettu& luomu valkosipuli)

2 dl ohrasuurimoita

puoli litraa vettä

kasvisliemikuutio

pieni sipuli

suolaa, mustapippuria, tilliä

3 keitettyä munaa täytteeksi ja 1 raaka muna voiteluun

Kauli lehtitaikina uunipellin kokoiseksi. Jos haluat koristella Lue lisää

Appelsiinikylmäsavulohipasta

Appelsiinikylmäsavulohipasta

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

noin 150 g kylmäsavulohta

2 appelsiinia/ veriappelsiinia

kevätsipulia

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

pastaa

Ensialkuun pese appelsiinit. Raasta toisesta hedelmästä hieman kuorta, halkaise se ja purista siitä mehut. Puolet toisesta appelsiinista voi leikata koristeiksi ja toisen Lue lisää

Kermaisenmuhevasärkiperunalaatikko

Kermaisenmuhevasärkiperunalaatikko

1 prk Järki Särkeä (tomaatti & yrtit)

10 perunaa

2 sipulia

muutama kynsi valkosipulia

4 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

korppujauhoa

voita

ruohosipulia

Kuori perunat ja sipulit. Viipaloi ne kaikki kerroksittain uunivuokaan koko Järki Särki -purkillisen kera. Rouskauttele sekaan hiukan mustapippuria Lue lisää

Kylmäsavulohikeitto

Kylmäsavulohikeitto

1 l vettä
2 sipulia
1 iso porkkana
kilo perunoita
pari laakerinlehteä
10 maustepippuria
rehti viipale ruisleipää
5 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
1 prk smetanaa
150- 200 g kylmäsavulohta, Kala-Lapin Kylmäsavu mitä parhain valinta
tilliä
ruohosipulia
rippanen suolaa

Kuori Lue lisää

Sitruunainen kylmäsavulohirisotto

Sitruunainen kylmäsavulohirisotto

3 rkl rypsiöljyä
2 isoa sipulia
6 valkosipulin kynttä
6 dl Arborio risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 l kasvislientä
yhden sitruunan mehu ja kuorta raastettuna
0,5 g sahramia
mustapippuria
150-200 g kylmäsavulohta
persiljaa

Kuullota pilkotut sipulit. Lisää riisi sekä pilkottu Lue lisää

Saariston Martan pekonisinappisilakat

Saariston Martan pekonisinappisilakat

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia

muutama lusikka sinappia… yksi pieni prk Pekarin perusmieto sinappia on tähän hyvä valinta

vajaa kilo silakoita

1 iso sipuli

puolikas purjosipuli

suolaa

pari laakerinlehteä

kymmenisen maustepippuria

tilliä

puoli litraa kuohukermaa

Leikkaa pekonisiivut pieneksi ja Lue lisää

Kermainen uunisei

Kermainen uunisei

Retroruokien parhaimmistoa, kermainen uunisei. Nuoruuteni 80-luvulla tämä oli varsinainen hitti meillä kotona. Muistanpa kokkailleeni tätä opiskeluaikoinanikin 90-luvulla. Nyt oli tovi vierähtänyt viime sei-ateriasta ja oli korkea aika kokata sitä, muistella ja makustella… HYVÄÄ!

2 x 400 g pakasteseitä

4 dl Lue lisää

Matikkaa päivään

Matikkaa päivään

Kalatiskillä katseemme kohtasivat. Komea et ollut, mutta aikamoinen vonkale jolle keksisin heti käyttökohteen. Pistetään pakettiin sanoin myyjälle ja lompsin kaupasta ulos matikka kainalossa.

Ostin mateen valmiiksi nyljettynä ja sisuskalutkin olivat poissa. Maksan olisin kyllä mieluusti käyttänyt, mutta näin tällä kertaa. Lue lisää

Savulohisoppa

Savulohisoppa

10 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
pieni fenkoli
litra vettä
muutama maustepippuri
pari laakerinlehteä
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
nokare voita
tilliä
250 g savulohta, Kala-Lapin Tulisavu mitä parhain valinta

Kuori ja lohko perunat, porkkanat sekä sipuli. Pilko fenkoli Lue lisää

Petäjäjärven perinnelohi

Petäjäjärven perinnelohi

Laita uunipellille kokonainen lohi pötkölleen. Sisuksiin suolaa ja tuoretta tilliä. Kuori ja lohko sipulit. Kuori perunat ja tee niiden kylkiin viiltoja. Asettele sipulit ja perunat pellille, laita päälle suolaa ja pari purkkia kermaa. Paista kaikki kypsäksi 175´ 1- 1,5h.

 

Uunilohi

Uunilohi

Laita lohifile uunivuokaan. Pilko pätkä purjoa, valkosipulin kynsi, pieni paprika ja fenkoli. Nuo lohifileen kylkeen ja vielä muutama pottu sekä 4 desiä kermaa. Ropsuttele päälle suolaa ja rakuunaa. Paista kaik kypsäksi 200′:ssa.

 

600 g perattuja silakoita
8 kypsää perunaa lohkoina
suolaa
voita
iso sipuli viipaleina
6 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 dl kermaa
tilliä tai ruohosipulia

Voitele valurautapannu tai uunivuoka. Lohko edelliseltä päivältä jääneet keitinperunat tai keitä uudet, jättäen ne napakoiksi. Lado Lue lisää