Jotain suolaista, jotain makeaa huikopalaksi tai kahvileiväksi. Täältäpä voit löytää jotain vinkkiä näpsäkkään, nopeasti loihdittavaan hyvään.
Miksi pantata itsellään hyväksi todettuja reseptejään? Itselleni on vuosien saatossa kertynyt vinoin pinoin reseptejä. Parhaimpia niistä käytän vuodesta toiseen ja niitäpä eritoten haluan sivuillani jakaa myös teidän käyttöönne.
Mitä mainioin motto kokkailuihin ja syöminkeihin: ”Kohtuullisesti käytettynä kerma ja voi tuovat syöjälleen ihanan pyöreät posket ja vatsan”.
Retroruokien parhaimmistoa, kermainen uunisei. Nuoruuteni 80-luvulla tämä oli varsinainen hitti meillä kotona. Muistanpa kokkailleeni tätä opiskeluaikoinanikin 90-luvulla. Nyt oli tovi vierähtänyt viime sei-ateriasta ja oli korkea aika kokata sitä, muistella ja makustella… HYVÄÄ!
2 x 400 g pakasteseitä
4 dl Lue lisää
Nyt on maut kohdallaan, palailua herkuimmillaan! Perunalettu ja päällä Kala-Lapin makoisaa kylmäsavulohta.
Perunaletut syntyvät vaikka perunamuusin jämistä taikinan taikoen tai sitten voit tehdä lettutaikinan alusta alkaen reseptilläni, joka on seurannut mukanani vuosikausia.
puoli kiloa perunoita
4 kananmunaa
voita
1 dl Lue lisää
Kalatiskillä katseemme kohtasivat. Komea et ollut, mutta aikamoinen vonkale jolle keksisin heti käyttökohteen. Pistetään pakettiin sanoin myyjälle ja lompsin kaupasta ulos matikka kainalossa.
Ostin mateen valmiiksi nyljettynä ja sisuskalutkin olivat poissa. Maksan olisin kyllä mieluusti käyttänyt, mutta näin tällä kertaa. Lue lisää
10 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
pieni fenkoli
litra vettä
muutama maustepippuri
pari laakerinlehteä
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
nokare voita
tilliä
250 g savulohta, Kala-Lapin Tulisavu mitä parhain valinta
Kuori ja lohko perunat, porkkanat sekä sipuli. Pilko fenkoli Lue lisää
Pesty appelsiini halkaistaan. Appelsiinin puolikkaista veitsitään ja lusikoidaan pois kaikki hedelmäliha. Siinäpä nyt kaksi tyhjää kuorikippoa täytettäväksi.
Hedelmäliha pilkotaan veitsellä pieneksi ja se sekoitetaan purkilliseen Valion appelsiinikermarahkaa. Täytteet kuppiin ja eikun koristelemaan…
Näiden päälle murustelin joululta jäänyttä piparkakkua sekä hasselpähkinärouhetta. Lue lisää
Karitsanviulu (noin 2-3 kg)
Yrttiseos:
Suolaa 2 tl
Mustapippuria 2 tl
Öljyä 0,5 dl
Yrttejä (esim minttua, timjamia ja rosmariinia)
Valkosipulinkynsiä 10 kpl
Kahviseos:
Vahvaa keitettyä kahvia 3 dl
Hunajaa 2 rkl
Kermaa 2 dl
Koristeeksi:
Rosmariininoksia Lue lisää
Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.
Olen aina pitänyt sianlihasta. Sianlihojen kunkku on nyt kyllä keittiööni löytänyt. Ei tästä mangalitzan erinomaisuudesta turhia huudella. Mangalitzaa pöytään niinkuin olis jo!
Luuton lapa, kilon painoinen, pääsi pilkkomisen jälkeen pannulle Lue lisää
Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.
Mangalitza-villasian rasvaa, läskiä, ihraa… laardoa. Veikkaan, ettei monellakaan vesi herahda kielelle kun laardikuvia näyttelen. Entisaikoina teurastetun sian koko ruho otettiin aina ihroja myöten käyttöön. Se aika oli ja meni, mutta nyt tuo huippukokkienkin Lue lisää
Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.
Kemiönsaaressa, Vestlaxissa, meidän naapuritilalla kasvatetaan upeita mangalitzasikoja, villasikoja.
Mangalitza on vanha alkuperäisrotu Unkarista. Rotu on hyvin Suomen olosuhteisiin sopiva. Vapaasti koko parivuotisen elämänsä ajan ulkona liikkuvan villasian lihassyyt ovat marmoroituneet hyvänmakuisesta rasvasta. Lue lisää
Erinomaisia makuja. Hyvää tunnelmaa. Niistäpä ovat minun Ludu-iltani tehty.
Iltaan maistelumenu siihen valituin juomin, tottakai.
Ensimmäinen alkuruoka teki heti tehtävänsä. Maut olivat suussasulavan herkullisia. Mitä lie menu tuokaan vielä tullessaan Lue lisää
Onko omenoita, löytyykö kaapista pähkinöitä? Nyt on kuulkaas viettelystä kerrakseen. Viettelee sen verran, että kannattaa laittaa pannu kuumaksi mitä pikimmiten.
Pistin pannulle voita (100 g) ja sulatin sen yhdessä fariinisokerin (1,5 dl) kanssa. Otin Lue lisää
Mikä se sellainen Saariston Martta on, jos ei ole tähän ikään vielä verkkokalastanut eikä nähnyt miten niitä kaloja oikein merestä verkoilla pyydetään.
Tulipahan tuo naapurimme Henrikin kanssa hiljattain puheeksi ja lyöttäydyin hänelle männä viikolla kalakaveriksi.
Uin Lue lisää
Turuilla ja toreilla, mutta minäpä olin oikealla maalaistorilla. Kuvatkin sen jo puhuvat puolestaan.
Saariston Martta, New York City ja Farmer´s Market.
Neljä kertaa viikossa Manhattanin Union Lue lisää
Nyt tai ei koskaan kannattaa hyödyntää satokauden antimia. Tarjolla on mitä maukkaimpia uuden sadon juureksia, kotimaisia sellaisia.
Uunissa juureksista saa mehevän muhevia, makean maukkaita. Osan juureksista kuorin, osaa en. Kuorissa on vitamiineja ja tuovatpa Lue lisää
Tulipahan oltua helteisellä syyspiknikillä New Yorkin Manhattanilla Central Parkissa.
Marketin kautta vaan maittavat murkinat mukaan ja eikun eväsretkeilemään.
Keli oli mitä parhain, aurinkoa ja mittarissa +30´, puitteet mitä parhaimmat ja puiden vehreys vielä kauniissa Lue lisää
Eläväinen New York taivaita kohti kohoavine pilvenpiirtäjineen herättää kulkijan uuteen aamuun. Isolla kirkolla viimeisetkin aamun unenrippeet katoavat silmistä.
Huomaamattaan sitä kävelee päivään useampia kilometrejä. Kävellen näkee ja kokee kaupunkia parhaiten. Syyskuinen Manhattan on kaunista katseltavaa.
