SAARISTON
MARTTA

Lihan makua, savulla tai ilman!

Lihan makua, savulla tai ilman!

Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.

Mangalitzasianlihaa, makujen aatelia! Sitä kyllä syö ympäri vuoden eri tavoin valmistettuna olipa sitten juhla tai arki. Kuka sanoo, että kinkku kuuluisi vain joulupöytään? Kinkkua potkalla tai ilman jouluun, pääsiäiseen, juhannukseen, sadonkorjuun aikaan…

Mangalitza on vanha alkuperäisrotu Lue lisää

Lapsuudesta tuttu herkku. Mieleeni muistuu tuoksu, maku ja se kun voi suli lämpimäisen rieskan päälle. Löysin tämän kaipaamani reseptin leipojat.fi -sivun kautta.

litra piimää

3 dl rikottuja / kokonaisia esikypsytettyjä ohrasuurimoita

2 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 Lue lisää

Aurinkoinen bataattisoppa

Aurinkoinen bataattisoppa

pari isohkoa bataattia

2 dl punaisia linssejä

pätkä inkivääriä

muutama valkosipulin kynsi

litra vettä

2 kasvisliemikuutiota (esim. Reformi)

suolaa

mustapippuria

loraus kermaa

Kuori, paloittele bataatit ja laita ne kattilaan johon olet mitannut litran vettä. Kuori ja pilko sekaan inkivääri sekä Lue lisää

Saariston Martan joulu -ohjelman reseptit

Saariston Martan joulu -ohjelman reseptit

Rullasylttyä ja pikkuperunoita voikastikkeella

Silppua kuumennetun voin sekaan tuoreita yrttejä ja sekoita. Kaada voikastike kypsennettyjen perunoiden joukkoon. Nauti perunat rullasyltyn sekä sinapin kera. 

Karitsanviulu

Karitsanviulu noin 2-3 kg (Westankärr Gård)

Yrttiseos:

Suolaa 2 tl

Mustapippuria 2 tl

Öljyä 0,5 Lue lisää

Joulusalaatti

Joulusalaatti

n. 200 g lehtikaalia

3 omenaa

2 dl karpaloita tai puolukoita

2 dl rouhittuja pähkinöitä (esim. hassel, pekaani tai manteli)

sitruunamehua

Kastike:

puolikkaan sitruunan mehu

3 rkl karpalo- tai puolukkamehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 rkl rypsiöljyä

suolaa

Pilko lehtikaali Lue lisää

Juustoja on siinä monenlaista!

Juustoja on siinä monenlaista!

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

Köröttelen autolla Someron Pitkäjärven suuntaan, Kolatun Juustolaan. Kauniit ovat maisemat, mutta vielä kauniinpaa on tienoo kun lähestyn Kolatun pihapiiriä peltomaisemineen. Innokkain katsein hyvänmielen vuohifiguurit juustolan seinällä ottavat minut vastaan. Innokkain vastaanottaja koko juustolan pihapiirissä on Lue lisää

Kaalia pataan!

Kaalia pataan!

Mikäs sen parempaa kuin pitkään padassa muhinut kaalijauhelihapata! Herkkua, joka syntyy helposti ja on edullista. Makukin vaan paremmaksi muuttuu sikäli mikäli sitä on enää kaaputeltavaksi padan pohjilta päivän parin jälkeen.

Pilko yksi kokonainen valkokaali. Lorauta kuumenneelle paistinpannulle rypsiöljyä. Esikypsytä kaalisilppuja Lue lisää

Italianleipäsiä eli prosciuttopestobruschettoja

Italianleipäsiä eli prosciuttopestobruschettoja

Helppoa hetkessä! Leikkaa patongista ohuita siivuja ja asettele ne uunipellille. Sipaise päälle pestokastiketta ja prosciutto-kinkkua. Paista 225’C pikkurapsakoiksi. Liruttele uunin jälkeen niiden päälle oliiviöljyä ja ropsauta vielä yrttiäkin. Italianleipäsiä eli prosciuttopestobruschettoja, olkaa hyvä!

Napostele niitä sellaisenaan tai esim. kuin minä Lue lisää

Saariston Martan juustomakaroni

Saariston Martan juustomakaroni

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

500 g esim. pennepastaa

puoli litraa täysmaitoa

noin 300 g Kolatun Juustolan Martta-cheddaria

sipuli

suolaa

mustapippuria

valkosipulia

korppujauhoja

kirsikkatomaatteja

tuoretta basilikaa

Pilko sipuli ja kuutioi juusto. Keitä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sekaan pilkottu sipuli Lue lisää

Juustoinen muikkupiilo

Juustoinen muikkupiilo

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

Jäikö edellisen päivän savustuksilta muikkuja? Jos jäi, niin nyt niille löytyy hyvä jemma, muikkupiilo. Tällaiset piilot on kylläkin nopeasti löydetty ja herkuteltu alta aika yksikön.

Tarvitset savumuikkujen lisäksi lehtitaikinalevyjä, Kolatun Juustolan Martta-cheddaria, tilliä, kananmunaa voiteluun Lue lisää

Voi soppa soikoon, lipstikkakeitto!

Voi soppa soikoon, lipstikkakeitto!

Vuositolkulla olen vanhojen talojen perinneyrttiä lipstikkaa eli liperiä kuivattanut ja käyttänyt pääasiassa keittojen sekä pataruokien maustamiseen. Väellä kasvaa pihoilla ja puutarhoissaan paljonkin lipstikkaa. Monet eivät siitä pidä voimakkaan maun suhteen… monet taasen tykkäävät, mutta käyttö vaan tuppaa jäämään vähänlaiseksi. Itse Lue lisää

Chèvreleipäset

Chèvreleipäset

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

Pikkusuolaista, naposteltavaa, alkupalailua…

1 rouhea maalaisleipä

150 g Kolatun Chèvre valkohomejuustoa

oliiviöljyä

pinjansiemeniä

salaatinlehtiä

kuusenkerkkäsiirappia tai hunajaa

Leikkaa leipä viipaleiksi, asettele viipaleet uunipellille ja liruttele niiden päälle hieman oliiviöljyä. Leikkaa juusto siivuiksi ja laita ne Lue lisää

Kylmäsavulohipasta

Kylmäsavulohipasta

Kaupallinen yhteistyö Kala-Lappi Oy

Miten voikaan syntyä vähäisillä raaka-aineilla näin maukasta ja hyvää. Ruokailemaankin pääsee melkein hetimiten.

500 g pastaa

100 g Kala-Lapin kylmäsavulohta

sipulin varsia

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä esim. timjamia tai tilliä

oliiviöljyä

Pilko sipulin varret ja kylmäsavulohi. Lue lisää

Katkarapuherkku

Katkarapuherkku

400-500 g kuorittuja pakastekatkarapuja

2 prk creme fraichea

2 rkl Dijon-sinappia

pieni punasipuli

2 kovaksi keitettyä kananmunaa

sipulinvartta

tilliä

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Sulata ja valuta katkaravut lävikössä. Sekoita kastike.. creme fraiche, sinappi ja sitruunamehu. Lisää myllystä rouskaukset mustapippuria Lue lisää

Cheddar-pompulat

Cheddar-pompulat

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

myllyrouskaukset mustapippuria

50 g voita

2 dl maitoa

160 g Martta-cheddaria (Kolatun Juustola)

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää sulatettu voi ja maito. Lue lisää

Horsmapiirakka

Horsmapiirakka

pari kourapuntillista nuoria maitohorsmia

pari sipulia

muutamia valkosipulin kynsiä

pohja:

200 g voita

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 prk creme fraichea

täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk creme fraichea

1 kananmuna

1 tl suolaa

(Kolatun Lue lisää

Savujuustoinen sienisoppa

Savujuustoinen sienisoppa

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

noin 200 g Torpparin savujuustoa (Kolatun Juustola)

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

30 g tai 1 dl kuivattuja suppilovahveroita (vastaa noin puolta litraa tuoreita)

2 rkl voita

8 dl vettä

kasvisliemikuutio (Reformi)

2 dl valkoviiniä Lue lisää

Punasipulipikkelsi

Punasipulipikkelsi

Herkkua helposti! Punasipulipikkelsi on kaunis ja maittava lisuke. Se sopii hyvin vaikkapa hampurilaisten, tacojen ja lämpimien leipien kylkeen.

3 punasipulia, 1 dl sokeria, 0,5 dl etikkaa, 1 dl vettä ja 1 tl suolaa. Siivuta sipulit ohuen ohuiksi renkaiksi. Mittaa muut Lue lisää

Marttamaiset juustokinkkupasteijat

Marttamaiset juustokinkkupasteijat

Kaupallinen yhteistyö Kolatun Juustola Oy

Ai ai, tässä on minun lempijuustoni! Johan tuon nimikin kertoo… Martta. Tapasimme muutamia vuosia takaperin messuilla ja se oli kyllä rakkautta ensipuraisulla. Tämä Kolatun Juustolan lempeän pehmeä lehmänmaitocheddar sopii leppeästi niin ruoanlaittoon kuin leipomiseen. Sanovatpa Lue lisää

Nötköttilaatikko

Nötköttilaatikko

Kyllä kuulkaa kelpaa viikko päräyttää käyntiin vanhalla tutulla nötköttilaatikolla! Lapsuudessa meillä tehtiin nötkötistä juuri tätä laatikkoa, lihakeittoa ja ruisleivän päälläkin sitä joskus oli. Opiskeluaikoina 90-luvulla olen tainnut viimeksi tällä kokkailla. Löytyykö sinulta nötköttimuistoja?

4oo g purkki Jalostajan sikanauta valmiste tmv. Lue lisää