SAARISTON
MARTTA

Tervetuloa

Jotain suolaista, jotain makeaa huikopalaksi tai kahvileiväksi. Täältäpä voit löytää jotain vinkkiä näpsäkkään, nopeasti loihdittavaan hyvään.
Miksi pantata itsellään hyväksi todettuja reseptejään? Itselleni on vuosien saatossa kertynyt vinoin pinoin reseptejä. Parhaimpia niistä käytän vuodesta toiseen ja niitäpä eritoten haluan sivuillani jakaa myös teidän käyttöönne.
Mitä mainioin motto kokkailuihin ja syöminkeihin: ”Kohtuullisesti käytettynä kerma ja voi tuovat syöjälleen ihanan pyöreät posket ja vatsan”.

Kermainen uunisei

Kermainen uunisei

Retroruokien parhaimmistoa, kermainen uunisei. Nuoruuteni 80-luvulla tämä oli varsinainen hitti meillä kotona. Muistanpa kokkailleeni tätä opiskeluaikoinanikin 90-luvulla. Nyt oli tovi vierähtänyt viime sei-ateriasta ja oli korkea aika kokata sitä, muistella ja makustella… HYVÄÄ!

2 x 400 g pakasteseitä

4 dl Lue lisää

Perunaletut à la Saariston Martta

Perunaletut à la Saariston Martta

Nyt on maut kohdallaan, palailua herkuimmillaan! Perunalettu ja päällä Kala-Lapin makoisaa kylmäsavulohta.

Perunaletut syntyvät vaikka perunamuusin jämistä taikinan taikoen tai sitten voit tehdä lettutaikinan alusta alkaen reseptilläni, joka on seurannut mukanani vuosikausia.

puoli kiloa perunoita

4 kananmunaa

voita

1 dl Lue lisää

Matikkaa päivään

Matikkaa päivään

Kalatiskillä katseemme kohtasivat. Komea et ollut, mutta aikamoinen vonkale jolle keksisin heti käyttökohteen. Pistetään pakettiin sanoin myyjälle ja lompsin kaupasta ulos matikka kainalossa.

Ostin mateen valmiiksi nyljettynä ja sisuskalutkin olivat poissa. Maksan olisin kyllä mieluusti käyttänyt, mutta näin tällä kertaa. Lue lisää

Savulohisoppa

Savulohisoppa

10 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
pieni fenkoli
litra vettä
muutama maustepippuri
pari laakerinlehteä
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
nokare voita
tilliä
250 g savulohta, Kala-Lapin Tulisavu mitä parhain valinta

Kuori ja lohko perunat, porkkanat sekä sipuli. Pilko fenkoli Lue lisää

Appelsiiniyllätys

Appelsiiniyllätys

Pesty appelsiini halkaistaan. Appelsiinin puolikkaista veitsitään ja lusikoidaan pois kaikki hedelmäliha. Siinäpä nyt kaksi tyhjää kuorikippoa täytettäväksi.

Hedelmäliha pilkotaan veitsellä pieneksi ja se sekoitetaan purkilliseen Valion appelsiinikermarahkaa. Täytteet kuppiin ja eikun koristelemaan…

Näiden päälle murustelin joululta jäänyttä piparkakkua sekä hasselpähkinärouhetta. Lue lisää

Karitsanviulua, olkaa hyvä!

Karitsanviulua, olkaa hyvä!

 

 

 

Karitsanviulu (noin 2-3 kg)

Yrttiseos:

Suolaa 2 tl

Mustapippuria 2 tl

Öljyä 0,5 dl

Yrttejä (esim minttua, timjamia ja rosmariinia)

Valkosipulinkynsiä 10 kpl

Kahviseos:

Vahvaa keitettyä kahvia 3 dl

Hunajaa 2 rkl

Kermaa 2 dl

Koristeeksi:

Rosmariininoksia Lue lisää

Bataatti-inkiväärilaatikko

Bataatti-inkiväärilaatikko

 

1 kg bataattia
2 dl kuohukermaa
0,5 dl siirappi
1 muna
1 tl suolaa
1 rkl raastettua inkivääriä
ropsaus valkopippuria
ropsaus mustapippuria
ropsaus muskottipähkinää
pinnalle:
hasselpähkinärouhe
Kuori ja lohko bataatit. Keitä lohkot vedessä kypsäksi. Valuta keitinvesi pois ja survo Lue lisää

Piparii

Piparii

 

 

Siitähän  se sitten lähti, kun halusin tehdä jotain muuta perinteisen piparin väännön oheen.

 

Kaulin taikinan levyksi ja veitsitin sen neliöiksi.

 

 

 

 

 

 

 

Otin esiin tämän päivän keittiövehjesuosikkini… muffinssivuokani. Tällä kertaa käytin Lue lisää

Makua pöytään!

Makua pöytään!

 

Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.

 

Olen aina pitänyt sianlihasta. Sianlihojen kunkku on nyt kyllä keittiööni löytänyt. Ei tästä mangalitzan erinomaisuudesta turhia huudella. Mangalitzaa pöytään niinkuin olis jo!

 

 

 

 

Luuton lapa, kilon painoinen, pääsi pilkkomisen jälkeen pannulle Lue lisää

Oi laardi!

Oi laardi!

 

 

Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.

 

Mangalitza-villasian rasvaa, läskiä, ihraa… laardoa. Veikkaan, ettei monellakaan vesi herahda kielelle kun laardikuvia näyttelen. Entisaikoina teurastetun sian koko ruho otettiin aina ihroja myöten käyttöön. Se aika oli ja meni, mutta nyt tuo huippukokkienkin Lue lisää

Laatulihaa, mangalitzaa!

Laatulihaa, mangalitzaa!

 

 

Yhteistyössä Vestlax Mellangårdin kanssa.

 

Kemiönsaaressa, Vestlaxissa, meidän naapuritilalla kasvatetaan upeita mangalitzasikoja, villasikoja.

Mangalitza on vanha alkuperäisrotu Unkarista. Rotu on hyvin Suomen olosuhteisiin sopiva. Vapaasti koko parivuotisen elämänsä ajan ulkona liikkuvan villasian lihassyyt ovat marmoroituneet hyvänmakuisesta rasvasta. Lue lisää

Tie naisen sydämeen…

Tie naisen sydämeen…

 

 

Erinomaisia makuja. Hyvää tunnelmaa. Niistäpä ovat minun Ludu-iltani tehty.

 

 

 

 

Iltaan maistelumenu siihen valituin juomin, tottakai.

 

 

 

 

Ensimmäinen alkuruoka teki heti tehtävänsä. Maut olivat suussasulavan herkullisia. Mitä lie menu tuokaan vielä tullessaan Lue lisää

Kaalikääryleitä!

Kaalikääryleitä!

 

 

 

Täyte:
3 dl täysjyväriisiä
kilo nautasikajauhelihaa
iso sipuli
pari lihaliemikuutiota (Reformi)
pari keräkaalia
siirappia
Keitä riisi vedessä kypsäksi. Paista jauheliha pannulla. Pilko sipuli ja lisää se sekä lihaliemikuutiot jauhelihan sekaan paistamisen loppuvaiheessa. Yhdistä lopuksi kaikki täyteainekset.

 

 

Onko omenoita, löytyykö kaapista pähkinöitä? Nyt on kuulkaas viettelystä kerrakseen. Viettelee sen verran, että kannattaa laittaa pannu kuumaksi mitä pikimmiten.

 

 

 

 

Pistin pannulle voita (100 g) ja sulatin sen yhdessä fariinisokerin (1,5 dl) kanssa. Otin Lue lisää

Kalastajan saappaissa

Kalastajan saappaissa

 

Mikä se sellainen Saariston Martta on, jos ei ole tähän ikään vielä verkkokalastanut eikä nähnyt miten niitä  kaloja oikein merestä verkoilla pyydetään.

 

Tulipahan tuo naapurimme Henrikin kanssa hiljattain puheeksi ja lyöttäydyin hänelle männä viikolla kalakaveriksi.

 

Uin Lue lisää

Maistuuko maksalaatikko? – Isäni resepti

Maistuuko maksalaatikko? – Isäni resepti
Kangasalla valmistettava Saarioisten maksalaatikko täyttää tänä vuonna 61 vuotta ja merkkipäivän kunniaksi Saarioinen on julistanut tämän päivän kansainväliseksi maksalaatikkopäiväksi.
Maistuuko maksalaatikko? Kyllä, hyväähän se on kuin mikä. Jotkut eivät samaa tuumaa olipa rusinoilla tai ilman. Parisen kertaa vuodessa tulee tuota Lue lisää

Toripäivää

Toripäivää

 

Turuilla ja toreilla, mutta minäpä olin oikealla maalaistorilla. Kuvatkin sen jo puhuvat puolestaan.

 

 

 

 

 

 

 

Saariston Martta, New York City ja Farmer´s Market.

 

 

 

 

 

 

Neljä kertaa viikossa Manhattanin Union Lue lisää

Paahdetut uunijuurekset

Paahdetut uunijuurekset

 

 

Nyt tai ei koskaan kannattaa hyödyntää satokauden antimia. Tarjolla on mitä maukkaimpia uuden sadon juureksia, kotimaisia sellaisia.

 

 

 

 

Uunissa juureksista saa mehevän muhevia, makean maukkaita. Osan juureksista kuorin, osaa en. Kuorissa on vitamiineja ja tuovatpa Lue lisää

Piknikillä

Piknikillä

Tulipahan oltua helteisellä syyspiknikillä New Yorkin Manhattanilla Central Parkissa.

 

Marketin kautta vaan maittavat murkinat mukaan ja eikun eväsretkeilemään.

 

 

 

 

Keli oli mitä parhain, aurinkoa ja mittarissa +30´, puitteet mitä parhaimmat  ja puiden vehreys vielä kauniissa Lue lisää

Isolla kirkolla

Isolla kirkolla

Eläväinen New York taivaita kohti kohoavine pilvenpiirtäjineen herättää kulkijan uuteen aamuun. Isolla kirkolla viimeisetkin aamun unenrippeet katoavat silmistä.

 

 

 

Huomaamattaan sitä kävelee päivään useampia kilometrejä. Kävellen näkee ja kokee kaupunkia parhaiten. Syyskuinen Manhattan on kaunista katseltavaa.

 

  Lue lisää